Allmän information om Bäst före dag eller Sista förbrukningsdag?

Sista förbrukningsdag menas den sista dag ett livsmedel beräknas kunna ätas eller drickas utan fara för att det är otjänligt. De livsmedel som märks med sista förbrukningsdag är känsliga ur mikrobiologisk synvinkel och försämras snabbt och utgör därmed en stor hälsorisk. Dit hör ex. köttfärs, rå fågel, rå fisk, rå korv och råa inälvor.
Efter sista förbrukningsdag får man inte sälja eller skänka bort ett livsmedel. Man får inte heller märka om med senare datum, detta gäller även storförpackningar och färdigmat. Livsmedel som passerat sista förbrukningsdag skall alltid kasseras. Produkten får inte användas som råvara i tillagning. Detta gäller för alla butiker, restauranger, storhushåll och grossister.

Bäst före dag menar minsta hållbarhetstid och anger att t o m det datumet har livsmedlet kvar de särskilda egenskaper som normalt förknippas med just den produkten. Datumet skall sättas med god marginal vilket innebär att livsmedlet kan vara fullgott även efter det att bäst före dag passerat. Livsmedlet får inte märkas om med ett senare datum. Däremot får man sälja eller skänka bort livsmedlet eller använda det som som råvara i andra produkter, förutsatt att det fortfarande är tjänligt.

Färdigförpackade livsmedel ligger i  avsedd och anpassad förpackning och erbjuds sen till försäljning till konsument eller storhushåll.  Säljaren får bryta förpackningen och sälja oförpackat i lösvikt till kund endast om varan är märkt med Bäst före dag Man får däremot inte bryta förpackningen, packa om till mindre bitar och sen sälja. Man får även bryta förpackningen och värmebehandla livsmedlet, eller varmröka. Förpackningen skall då märkas med det datum som rätten tillagades. Färdigförpackade livsmedel får även frysas in och sedan säljas i lösvikt i delidisk eller används i matlagning, förutsatt att de är tjänliga. Man får dock inte frysa in varor i deras förpackning och sen sälja till konsument. Märkningen blir felaktig eftersom djupfrysta livsmedel skall märkas med förvaringstemperatur och djupfryst och det är inte tillåtet att märka om varan.

Den som förpackar ett livsmedel är ansvarig för att de produkter som säljs är säkra och avgör också vilken hållbarhetstid som skall sättas. Vid nytt emballage där förpackningen gått sönder eller vid delning av storförpackningar måste det ursprungliga datumet användas, man får inte senarelägga hållbarhetstiden.