Hantverksgatan 25
Box 190
840 60 BRÄCKE
Tel 0693 161 00
Fax 0693 161 05
bracke@bracke.se
Denna sida behandlar bara de avsnitt som rör livsmedelshantering och de lagar som idag styr denna i Sverige. Lagstiftningen är till för att skydda konsumenterna och en viktig del i den är den information via ex. märkning och presentation av livsmedel som skall finnas.
De allra flesta regler som finns idag har EU-bakgrund, de är utarbetade inom EU och gäller i alla EU:s medlemsländer. Att räkna upp alla specifika lagar som gäller för olika slags livsmedelshantering är svårt och kan lätt bli ogreppbart.
Det finns i huvudsak 4 olika regler: EU-förordningar som gäller som svensk lag och som publiceras i Europeiska Unionens Officiella Tidning, EUT.
Livsmedelslagen och Livsmedelsförordningen som publiceras i Svensk Författningssamling, SFS.
Livsmedelsverkets föreskrifter som publiceras i Livsmedelsverkets författningssamling.
EG-beslut som endera skrivs in i föreskrifterna eller bara finns som hänvisningar till EG-besluten.
EU:s förordning 178/2002 kallas för EU:s livsmedelslag och den gäller för alla. Föreskriver om principer och krav för lagstiftningen. Livsmedel får inte släppas ut på marknaden om de är otjänliga, de skall vara säkra innan de når marknad och konsument. Företagaren måste även kunna spåra ett livsmedel, vart det kom ifrån och vem de sålt till. Om det visar sig att livsmedlet inte är säkert måste företagaren dra tillbaka det från marknaden.
Alla livsmedelsföretag måste vara godkända eller registrerade hos kontrollmyndigheten. Alla företagare måste även följa de hygienregler som finns. Detta oavsett hur liten eller stor verksamheten är. Hygienreglerna gäller alla led i produktionskedjan och även i ditt eget kök om du tillverkar livsmedel till försäljning där.
Märkningen skall ge konsumenterna nödvändig information så att dom kan göra ett medvetet val inför varan. Märkningen omfattar text, bilder, dekor, skyltar, hyllkanter och matsedel på servering. Den får inte vara vilseledande. Märkningen skall vara lätt att förstå, väl synlig, klart läsbar och beständig. Märkningsreglerna innehåller många detaljkrav på varans innehåll och ingrediensförteckning. Det finns även specialbestämmelser om märkning för vissa livsmedelsgrupper som fetthalt i kött, koffeinhalt i drycker, KRAV, mejeriprodukter, genetiskt modifierade produkter, djupfrysta varor och bestrålning.
För många speciallivsmedel så finns det EG-förordning som enbart innehåller lagstiftning om just det livsmedlet. Förordningen innehåller då regler om både framställning, sammansättning och märkning. Till den gruppen hör ex. mjölk, ägg, olivolja och vin.
Bekämpningsmedel och läkemedlesrester utgör en risk för säkerheten och kan komma via miljöföroreningar, via produktionskedjan eller från förpackningsmaterial. Det finns EG-förordningar som innehåller de gränsvärden som är tillåtna, ofta tillåts inga rester alls.
Import och export har regler som styr kontroll och de intyg som skall medfölja ett livsmedel som importeras eller exporteras.
Regelverket är omfattande men för vidare information hänvisas till Livsmedelsverkets hemsida www.slv.se.
Där finns information som rör allt inom livsmedel som lagar, branchriktlinjer och nyttiga länkar som SCADPlus som är en sammanfattning av EU:s lagstiftning. En bra länk är även "starta och driva livsmedelsföretag" som finns till höger i startmenyn. På hemsidan finns även en länk till Livsmedels-och Foderföretagens skyldigheter. Kommunens miljökontor ger information och rådgivning och återfinns på 0693-161 00
