Krav på livsmedelsanläggningar
En anläggning eller lokal där livsmedel hanteras måste uppfylla kraven som ställs i livsmedelslagstiftningen. Kraven gäller till exempel hygien, utrustning, ventilation och att hålla isär rent och smutsigt. Därför är det viktigt att du kontrollerar din lokal innan du påbörjar din livsmedelsverksamhet. Det gäller även om du ska bygga nytt eller bygga om.
Krav på lokal
Du måste anpassa livsmedelslokalen och utrustningen efter verksamhetens storlek och den typ av livsmedelshantering som bedrivs. Generellt ska en livsmedelslokal vara lätt att rengöra. Det blir den om ni har täta och släta ytor i lokalen.
Det är du själv som är ansvarig för att se till att du producerar eller serverar livsmedel som är säkra att äta. Lagstiftningen ställer inga krav på exakt hur du ska utforma din livsmedelslokal. Det viktiga är att du visar att du kan upprätthålla god hygien.
Du är alltid välkommen att kontakta kommunens livsmedelsinspektörer för att rådgöra om vilka krav som ställs på lokalen i just ditt fall. Du hittar kontaktuppgifter längst ner på sidan.
Bra att tänka på kring lokalen
- Se till så skadedjur inte kan ta sig in i lokalen. Dörrar ska sluta tätt och om fönster är öppna ska de ha insektsnät.
- Bra flöde. Det som är smutsigt ska inte riskera att komma i kontakt med det som är rent.
- Diska i ett separat utrymme. Om du diskar där du bereder livsmedel finns risk för att det förorenar livsmedlen.
- Förvara sopor övertäckta och separat från livsmedelshanteringen.
- Anpassa ventilationen efter verksamheten.
- Se till så det finns bra belysning. Om du hanterar oförpackade livsmedel i din verksamhet ska belysningen vara försedd med kåpa eller splitterskydd.
- Tänk på att vattnet du använder i livsmedelshanteringen ska ha dricksvattenkvalitet, och om du gör is ska den också frysas av dricksvatten.
- Det ska finnas tillräckligt med kyl- och frysutrymmen för att kunna förvara livsmedel i rätt temperatur.
- Det ska finnas utrymme för att byta om till arbetskläder. Arbetskläder ska även skiljas från arbetskläder.
Ändringar i livsmedelsverksamhet
Vid ägarbyte
Du som tar över en livsmedelsverksamhet behöver registrera den på nytt. Även om lokalen tidigare varit godkänd för livsmedelshantering behövs en ny ansökan när det är en ny verksamhetsutövare. Det är verksamheten som ska registreras, inte lokalen.
Vid ombyggnation
Du behöver inte meddela bygg- och miljöförvaltningen om du renoverar eller gör enklare ombyggnationer. Om däremot planlösningen förändras räknas det som en betydande ändring av verksamheten och ska meddelas bygg- och miljöförvaltningen.